Kayseri Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, kentin köklü
mutfak kültürünü tanıtmak, yöresel lezzetleri daha geniş kitlelerle buluşturmak
ve gastronomi turizmine katkı sağlamak amacıyla düzenlenen 4. Kayseri
Gastronomi Günleri, Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde ziyaretçilerini
ağırlıyor.
Kayseri Mutfağı Ünlü Şeflerle Buluştu
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç,
gastronomi dünyasının tanınmış isimlerinden MasterChef Türkiye jüri üyeleri
Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu’nu kentte ağırlayarak Kayseri’nin zengin
mutfak kültürünü, gastronomi alanındaki yatırımlarını ve turizm potansiyelini
gündeme taşıdı. İki şef, etkinlikler boyunca vatandaşlarla bir araya gelirken
Kayseri’nin yöresel lezzetlerine ve gastronomi çalışmalarına ilişkin
değerlendirmelerde bulundu.
Yalçınkaya’dan Mutfak Sanatları Merkezi’ne Övgü
Başkan Büyükkılıç, ilk olarak şef Mehmet Yalçınkaya’yı
Mutfak Sanatları Merkezi’nde ağırladı. Merkezde yürütülen çalışmalar hakkında
bilgi veren Büyükkılıç, Kayseri mutfağının tanıtımı ve gastronomi alanındaki
eğitim faaliyetleri konusunda Yalçınkaya ile görüş alışverişinde bulundu.
Mutfak Sanatları Merkezi’ni inceleyen Mehmet Yalçınkaya,
merkezin mimarisini, sınıflarını ve sunduğu imkânları beğendiğini belirterek,
“Harika bir yer olmuş, gastronomi adına çok teşekkür ediyorum” ifadelerini
kullandı.
Başkan Büyükkılıç ise merkezde gastronomi eğitimleri
verdiklerini, yükseköğretim kurumlarıyla iş birliği ve gastronomi eğitimi alan
öğrencilere destek konusunda çalışmalar yürüttüklerini anlattı. Kayseri’nin
sanayi ve ticaret kimliğinin yanı sıra gastronomi alanında da önemli bir
birikime sahip olduğunu vurgulayan Büyükkılıç, kentin tarihsel ve kültürel zenginliğinin
mutfak kültürüne yansıdığını ifade etti.
“Kayseri Mutfağını Birlikte Yaşatmaya Devam Edeceğiz”
Mehmet Yalçınkaya ile gerçekleştirilen söyleşide Kayseri’nin
geleneksel yemekleri, yöresel ürünleri ve mutfak kültürünün gelecek kuşaklara
aktarılması ele alındı. Vatandaşların sorularını da yanıtlayan Yalçınkaya ile
Kayseri mutfağının öne çıkan lezzetleri üzerine değerlendirmelerde bulunuldu.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri mutfağının mantıdan yağlamaya,
pastırmadan diğer yöresel lezzetlere uzanan geniş bir çeşitliliğe sahip
olduğunu belirterek, bu değerlerin tanıtımına önem verdiklerini kaydetti.
KAYMEK Kurslarıyla Eğitim Ve İstihdama Katkı
Söyleşide belediyenin mesleki eğitim ve istihdam odaklı
çalışmalarına da değinen Başkan Büyükkılıç, Kayseri Mesleki Eğitim ve Kültür AŞ
(KAYMEK) bünyesinde farklı alanlarda kurslar düzenlediklerini belirtti.
Yabancı dil eğitimlerine ilişkin bilgi veren Büyükkılıç,
talep doğrultusunda İngilizce, İspanyolca, Korece ve Fransızca gibi farklı
dillerde ücretsiz kurslar açtıklarını ifade etti. Gastronomi alanındaki mesleki
eğitimlere de dikkat çeken Büyükkılıç, Pastırma Doğrama ve Sunumu Kursu’nun
yoğun ilgi gördüğünü belirterek, doğru doğrama teknikleri ve sunumun bu
alandaki mesleki yeterlilik açısından önem taşıdığını vurguladı.
Söyleşide söz alan glüten hassasiyeti bulunan bir vatandaşın
glütensiz kafe hizmetlerine ilişkin teşekkürünü paylaşması da belediyenin
farklı beslenme ihtiyaçlarına yönelik hizmetlerini gündeme getirdi.
Program kapsamında Mehmet Yalçınkaya ile Kayseri Mutfağı
Sahnesi’nde bir araya gelen Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin geleneksel
lezzetlerinden tepsi mantısının hazırlanmasına da eşlik etti. Etkinlik, kentin
gastronomi mirasının uygulamalı olarak tanıtılmasına katkı sundu. Program
sonunda, plaket takdimi gerçekleştirildi.
Sivrioğlu İle Kayseri’nin Gastronomi ve Turizm Potansiyeli Konuşuldu
Başkan Büyükkılıç, gastronomi programları kapsamında şef
Somer Sivrioğlu’nu da Mutfak Sanatları Merkezi’nde ağırladı. Merkezin
çalışmaları hakkında bilgi veren Büyükkılıç, Kayseri’nin mutfak kültürünün
geliştirilmesi ve tanıtılması konusunda Sivrioğlu’nun görüş ve önerilerini
dinledi.
Somer Sivrioğlu ile gerçekleştirilen söyleşide kentin
yöresel lezzetlerinin yanı sıra Erciyes’in turizm potansiyeli de gündeme geldi.
Kayseri’yi sevdiğini ve gastronomi etkinlikleri dolayısıyla kente geldiğini
belirten Sivrioğlu, Erciyes’e kayak yapmak için de düzenli olarak geldiğini
söyledi.
Erciyes’in pist kalitesine ve ulaşım kolaylığına dikkat
çeken Şef Sivrioğlu, Kayseri’nin mantı ve yağlama gibi bilinen lezzetlerinin
yanında keşfedilmeyi bekleyen çok sayıda farklı ürüne ve yemeğe sahip olduğunu
ifade etti.
Kayseri pastırmasını restoranlarında kullandığını belirten
Sivrioğlu, televizyon programlarında da Kayseri mantısı ve yağlamasından sıkça
söz ettiklerini kaydetti. Sivrioğlu, Kayseri mutfağının tanıtımında özgün
tariflerin ve ürünlerin korunmasının önemine işaret ederek, özellikle Kayseri
mantısının orijinalliğinin yaşatılması gerektiğini vurguladı.
Başkan Büyükkılıç’tan Erciyes Vurgusu
Başkan Büyükkılıç, Somer Sivrioğlu ile gerçekleştirdiği
söyleşide Kayseri’nin gastronomi değerlerini turizm yatırımlarıyla birlikte ele
aldı. Erciyes Kayak Merkezi’nin sezon performansına ilişkin bilgi veren
Büyükkılıç, geçtiğimiz sezon 3 milyon 300 bin ziyaretçi ağırladıklarını ve uzun
bir kayak sezonu geçirdiklerini belirtti.
Erciyes’in şehir merkezine yaklaşık 20 kilometre uzaklıkta
bulunduğunu ve ulaşım açısından önemli avantajlar sunduğunu kaydeden
Büyükkılıç, yeni havalimanı yatırımıyla hava ulaşımındaki imkânların da
geliştiğini ifade etti. Erciyes’te 19 mekanik tesis, 41 pist ve toplam 112
kilometrelik pist uzunluğu bulunduğunu aktaran Büyükkılıç, kentin kış turizmi
potansiyelinin gastronomi turizmiyle birlikte değerlendirilmesinin önemine dikkat
çekti.
Kayseri’nin yaklaşık 6 bin yıllık geçmişi, farklı
medeniyetlere ev sahipliği yapmış olması ve zengin kültürel birikimiyle öne
çıktığını belirten Büyükkılıç, kentin sahip olduğu yöresel ürünlerin bu
tarihsel zenginliğin bir yansıması olduğunu dile getirdi.
Kayseri mutfağının eşsiz lezzetlerinden
“Yağlama” atölyesi, şef Somer Sivrioğlu ile birlikte gerçekleştirildi.
“Kayseri’nin Lezzetlerini Dünyaya Tanıtmaya Devam Edeceğiz”
Her iki şefin de Kayseri’de vatandaşların yoğun ilgisi ve
sevgisiyle karşılandığı etkinliklerde, hemşehriler gastronomi söyleşilerine
katılarak merak ettikleri soruları doğrudan şeflere yöneltme fırsatı buldu.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin köklü mutfak kültürünü
korumak, yöresel ürünlerin özgünlüğünü yaşatmak ve kentin gastronomi
turizmindeki yerini güçlendirmek amacıyla çalışmalarını sürdürdüklerini
belirtti.
Kayseri Gastronomi Günleri kapsamında gerçekleştirilen
buluşmalar, kentin geleneksel lezzetlerinin tanıtılmasının yanı sıra Mutfak
Sanatları Merkezi’nde yürütülen eğitim çalışmalarının, yerel ürünlerin ve
turizm değerlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılması açısından da önem
taşıdı.
Başkan Büyükkılıç, Kayseri’nin gastronomi mirasını gelecek
nesillere aktarmaya ve kentin eşsiz lezzetlerini Türkiye’ye ve dünyaya
tanıtmaya devam edeceklerini ifade etti.